Lobster (Panulirus spp.) dikenal sebagai salah satu jenis hasil laut dari kelompok crustacea yang memiliki nilai ekonomis tinggi di antara jenis crustacea lainnya seperti udang dan kepiting. Lobster dikenal sebagai kuliner mewah karena harganya yang sama sekali tidak murah. Hal ini dikarenakan lobster sangat sulit ditangkap atau dibudidayakan sehingga harganya jadi mahal. Lobster banyak sekali jenisnya, tapi dari sekian banyak tersebut, ada lima macam lobster unggulan yang dapat ditemui di perairan Kabupaten Buton Tengah.
- Lobster Bambu (Panulirus versicolor)
Lobster bambu yang memiliki warna campuran antara orange dan hijau seperti bambu. Selain itu, ciri-ciri fisik luarnya adalah adanya garis-garis berwarna hitam dan putih yang melintang di sepanjang badan lobster. Lobster bambu juga sering dijuluki dengan nama lobster hijau ini hidup di perairan laut dengan kedalaman hingga 15 meter.
- Lobster Pasir (Panulirus homarus)
Lobster pasir menjadi jenis lobster yang paling banyak dijumpai di Indonesia. Ciri-ciri dari lobster pasir adalah warnanya yang agak gelap cenderung cokelat keabu-abuan dengan antena yang sangat panjang dan kokoh. Selain itu ada bintik-bintik putih di sepanjang badan atasnya. Ukuran dari lobster pasir jantan biasanya dua kali lebih besar dibanding lobster pasir betina.
- Lobster Batu (Panulirus penicillatus)
Jika dilihat sekilas, lobster batu agak mirip dengan lobster bambu karena sama-sama memiliki corak garis-garis berwarna hitam dan putih yang kentara. Tapi warna lobster batu cenderung lebih pucat dan kita bisa saja mengira kalau lobster batu ini tidak fresh. Disebut dengan nama lobster batu karena lobster jenis ini memang ditemukan di bebatuan atau sela-sela karang yang ada di laut dalam.
- Lobster Batik (Panulirus longipes)
Kalau jenis lobster yang satu ini pasti bisa dengan mudah kamu kenali karena memiliki corak seperti kain batik sehingga dinamakan sebagai lobster batik. Lobster batik memiliki warna dasar cokelat dengan corak bintik-bintik putih, hitam, dan orange seperti warna kain batik kebanyakan. Lobster batik memiliki cita rasa manis yang lebih terasa dibanding jenis lobster lainnya.
- Lobster Mutiara (Panulirus ornatus)
Lobster mutiara yang memiliki harga paling mahal. Hal ini dikarenakan lobster mutiara sangat sulit ditangkap karena hanya hidup di perairan yang ombaknya sangat besar. Lobster mutiara memiliki corak punggung biru kehijauan dengan tekstur kulit berbintik warna putih dan kuning. Berhubung dagingnya sangat tebal, lobster mutiara sering dijadikan menu sashimi.
